Thierry Constantin keltert für uns in einer Mikroproduktion eine seiner hochklassigen Spezialitäten, den Cornalin. Diese langlebige Trouvaille ist eine weltweite Rarität und ein wunderbarer eleganter Vertreter der Schweizer Weinwelt. Etwas wild, rustikal und immer ein bisschen ungestüm. Aber charaktervoll und eigenständig. Ideal zu Wildgerichten. Fein zu einer Gemüse-Tajine mit Kartoffeln und Dörrzwetschgen. Für Freund*innen der Rebsortenvielfalt.

Wunderbarer leichter, gerbstoffarmer und ungewöhnlicher Rotwein. Eigentlich ist er produziert wie ein Rosé mit kräftiger Textur, welcher ganz kurz eingemaischt ist. Er ist harmonisch und äusserst vielseitig einsetzbar. Wir empfehlen ihn kühl wie ein Rosé zu trinken. Véga wurde nach den irdischen und kosmischen Rhythmen mit viel Liebe und biodynamischem Wissen produziert. Er wurde im Betonei neun Monate trocken ausgebaut. Komplett ohne Intervention im Keller und ohne Zugabe von Schwefel. Dieser Wein unserer Genfer Winzer Alexandre und Martine verströmt pure positive Lebensfreude. Zum Aperitif, mit würzig-asiatischen Speisen kombiniert oder zu gegrilltem Gemüse und Schweinefleisch. Die Möglichkeiten sind schier unendlich. Für Freundinnen. Und Freunde. Und für universelle Pazifist*innen! Und natürlich für Naturschützer*innen!

Die zwei Brüder Julien und Christian Dutruy aus Founex an der Waadtländer La Côte scheuen keinen Aufwand und produzieren ihre Weine nach biologischen Richtlinien. Sie arbeiten sehr präzise und überlassen nichts dem Zufall. So entstehen grossartige Terroirweine aus einer traditionsreichen Weingegend. So auch dieser wunderbare Gamay, welchen sie für uns und eine befreundete Weinhandlung (Scala vini, Scala gusti) lange auf dem Weingut gereift haben. Zum Gamay gesellt sich etwas Gamaret. Dieser verleiht dem Wein etwas mehr Breite und Tiefe. Ein grossartiger Wein, welcher in kleinster Produktion und leider nur einmalig hergestellt wurde. Rotfruchtigkeit vom Gamay dominiert. Dazu etwas dunkle Früchte vom Gamaret und eine nette Würzigkeit. Ein grossartiger Wein, welcher in kleinster Produktion und leider nur einmalig hergestellt wurde. Das Weingut wurde vor ein paar Jahren beim Grandprix du vin suisse zum Weingut des Jahres gekürt. Welch eine Ehre für die zwei sympathischen Brüder. Grandios zu kurzgebratenem Rindfleisch oder zu einer langeinkochten Bolognese. Für Freund*innen der Westschweizer Weinkultur!

Thierry Constantin, ehemaliger Marathonläufer, bewirtschaftet seine knapp 6 ha vorwiegend terrassierten Reben nach ökologischen Richtlinen mit viel schweisstreibender Handarbeit. Er ist ein Perfektionist, der in den Reben nichts dem Zufall überlässt, dafür im Keller aber umso weniger eingreifen muss. Dieser sehr beerenfruchtige und vielschichtige Gamay stammt von alten Reben und passt perfekt zu leichten Sommergerichten und orientalisch angehauchten Speisen. Oder zu Spareribs mit einer lieblichen BBQ-Sauce. Fertig mit: J'amais Gamay! Für Freund*innen von leichten und frischen Rotweinen.

Thierry Constantin, ehemaliger Marathonläufer, bewirtschaftet seine knapp 6 ha vorwiegend terrassierten Reben nach ökologischen Richtlinen mit viel schweisstreibender Handarbeit. Er ist ein Perfektionist, der in den Reben nichts dem Zufall überlässt, dafür im Keller aber umso weniger eingreifen muss. Dieser gehaltvolle, dichte, pfeffrige und ausgewogene Lager-Wein aus dem Rhônetal muss sich vor seinen vermeintlich grossen Brüdern im französischen nördlichen Rhônetal keinesfalls verstecken. Grossartig. Für Weinfreund*innen mit Ausdauer und Geduld.

Unser Winzer Thierry Constantin hat diesen tollen langlebigen Speisebegleiter produziert und Büne Huber und Christian Siegenthaler von Patent Ochsner haben den Wein lukullisch illustriert. Er passt hervorragend zu Kalbfleisch und gebratenem Fisch. Wie auf der Etikette unschwer zu erkennen ist auch zu Vitello tonnato. Oder zu Coq au vin. Das Leben ist schön! Für Liebhaber*innen von grossen Tafelrunden mit guten Freund*innen .

Martine und Alexandre Saucy Mévaux produzieren auf dem historischen Weingut wunderbare Weine nach biodynamischer Art. Die Produktion erfolgt ganzheitlich und unter Einbezug von Sonne, Mond und Planeten. Die Reben werden nicht gestresst und ergeben harmonische Weine für jeden Tag. Martine und Alexandre erzeugen bewusst grossartige Alltagsweine, die für alle bezahlbar bleiben sollen. Auch für Mutter Natur! Dieser gehaltvolle Weissburgunder passt zur Felchenterrine aus heimischer Zucht und zum ofengebackenen Blumenkohl mit (veganer) Hollandaise. Für bodenständige Naturschützer*innen!

Grossartiger und unglaublich eleganter Lagen-Chasselas aus Hauterive. Die Sorte Chasselas ist schlicht die Westschweizer Weinidentität und ein klassischer Durstlöscher, der sich so in dieser Qualität allerdings selten findet. Alain Gerber ist ein sehr sympathischer Winzer, der sich der Nachhaltigkeit verschrieben hat. Er hat das Weingut mittlerweile auf bio umgestellt. Lecker zu einem lauwarmen Käse-Lauch-Quiche oder zu einem Neuenburger Felchenfilet mit Butter und Mandeln. Für Freund*innen der westschweizer Apérokultur und Chasselas-Freaks.

Wunderbare leichte und traditionelle Weissweinspezialität aus Neuenburg. Der Chasselas wird früh und unfiltriert abgefüllt. So bleibt die Feinhefe im Wein und der ist dadurch sehr trüb. Die Flasche muss vor dem Öffnen jeweils kurz auf den Kopf gestellt werden, damit er auch schön trüb bleibt. Die Feinhefe bringt eine leichte Cremigkeit und Vollmundigkeit. Sie hilft dabei den Wein mild, bekömmlich und damit sehr zugänglich zu machen. Biowinzer Alain Gerber produziert für uns einen der besten Non filtré's überhaupt. Er ist DER Apérowein schlechthin. Aber auch lecker zu einem Brioche-Toast mit geräuchertem Rüebli-Lachs. Für fidele Euphoriker*innen!

Unsere Freunde Alfons und Petra Stoffel aus Leiwen an der Mosel produzieren in Zusammenarbeit mit dem berühmten Sektgut St. Laurentius einen Schaumwein im Tankgärungsverfahren, der lange auf dem Hefelager gelegen ist. Er stellt manch guten Prosecco in den Schatten und ist ein wunderbarer Schaumwein für alle Tage. Fein zum Einstieg in den Abend und zum erfrischenden Ausklang des Essens. Ein Liebling eben. Für euphorische Apéromenschen.

Unsere Freunde von der Mosel - Alfons, Michael und Petra Stoffel - produzieren in Zusammenarbeit mit dem landesweit berühmten Sektgut St. Laurentius einen Winzersekt nach dem Vorbild von Champagnerhäuser. Nach «méthode traditionnelle» hergestellt. Klassisch in der Flasche vergoren und 24 Monate auf der Hefe gelagert. Anschliessend degorgiert und mit trockenem Grundwein aufgefüllt. Das lange Hefelager macht die cremige Fruchtfülle und die feine Perlage dieses Schaumweines aus. Wunderbar zu Gazpacho und Melonenkaltschalen. Oder als Begleiter für ein mehrgängiges Gericht, wenn man mal nicht zu jedem Gang eine neue Flasche öffenen möchte. Für Träumer, Geniesser, Euphoriker und Hedonisten!

Im kleinen Familienweingut arbeiten alle mit. Die Gründergeneration um Helga und Reinhold Pix waren in den 80er-Jahren Vorreiter im ökologischen Weinbau. Heute führt die junge Generation mit Sonja und Hannes das Weingut konsequent biodynamisch. Vater und Biopionier Reinhold Pix sitzt mittlerweile für die Grünen im Landtag. Die Böden und das Gebirge des Kaiserstuhls haben übrigens einen vulkanischen Ursprung, deshalb werden die Bewohner*innen der Gegend auch Vulkanier genannt. Reifer Apfel, Birne und Aprikose in der Nase. Aber dezent. Frisch und lebendig mit schönem Abgang. Gar nicht so dezent. Fantastisch zu Fischknusperli aus Rubiger Zucht. Für alle statt für wenige!

Das biodynamische Weingut von Anne & Christoph Trautwein macht elegante und mineralische Kunstwerke mit teilweise hohem Reifepotenzial, die den Jahrgang sehr gut widerspiegeln. Weine, die Geschichten erzählen. Unser Hippie ist eine einfache, unkomplizierte und sehr aromatische Weisswein-Cuvée für lebensfrohe Alltagsmomente, Apéros und gute Parties. Er passt gut zu Couscous-Salat mit Feta & Gurken. Und zu Zitronenhummus oder einem eleganten und nicht allzu pikanten Thaicurry. Der Hippie ist der Leichtigkeit des Seins nicht abgeneigt und doch ist er tiefgründig und stilvoll. Für Blumenkinder!

Ein famoser Pinot Noir vom Kaiserstuhl aus der Einzellage Käsenthal. Auf dem biodynamischen Weingut von Anne und Christoph Trautwein werden filigrane Terroir-Weine erzeugt. Dieser Pinot Noir hat eine elegante, tiefgründige und grosse weibliche Kraft. Anne Trautwein hat in ihrer Lehrzeit im französischen Burgund alles gelernt, was Frau wissen muss, um grossartige Weine zu keltern. Im Vordergrund sind Aromen von roten Früchten und Holunderbeeren. Dazu eine dezente Würzigkeit. Äusserst elegant, grazil, balanciert, langanhaltend und typisch burgundisch. Wir sind stolz eine solche Rarität im Angebot zu haben. Fein zu Bœuf bourguignon und vielen anderen Gerichten der französischen Küche. Für geduldige Liebhaber*innen von grossen Burgunderweinen.

Wunderbarer flaschenvergorener Crémant aus dem Elsass, welcher sich vor manchem Champagner nicht zu verstecken braucht. Die beiden Brüder Thierry und Maxime Mann führen die Bio-Domäne unweit von Colmar in vierter Generation mit viel Freude und Leidenschaft. Als grosse Musikliebhaber führen sie auch jedes Jahr auf dem Weingut ein mittlerweile grosses Musik- und Weinfestival durch. Wir sind begeistert und freuen uns über diese neue Partnerschaft. Ausschenken zum Brunch, Aperitif, zu Käsekrapfen und Fischgerichten. Für prickelnde Momente und leidenschaftliche Musikfreund*innen!

Dieser biodynamische Wein vom sympathisch kleinen Château Pré La Lande ist ein echter Geheimtipp. Ein grosser lagerfähiger Bordeaux aus dem noch nicht so bekannten Randgebiet Sainte-Foy mit einem unschlagbaren Preis-Leistungsverhältnis. Zeit nehmen und eine Stunde vor dem Genuss dekantieren. So kommen schwarze Früchte, Lakritze und Vanille noch besser zu Geltung. Im Mund elegant mit subtilen Noten von Kirsche und Geröstetem. Trinkt sich jetzt schon gut und wird noch einige Jahre besser. Auftischen zu geschmorten Rindsrouladen oder auch Pilzen. Verträgt sich gut mit mediterranen Kräutern. Endlich haben wir ihn gefunden. Unseren Bordeaux. Wir sind glücklich. Für Bordeaux-Liebhaber*innen.

Im Jahr 1989 entdecken Verena Wyss und ihr Mann die verlassene Domaine Terres des perdrix im Süden Frankreichs. Angespornt durch die paradiesische Lage und die Leidenschaft, die das Ehepaar durch ihre Liebe zu allem Natürlichen verbindet, wurde das Menschenmögliche getan, um dieses Kleinod vor dem Verfall zu retten. So entstand ein tolles Bioweingut mit grossartigen Weinen. Das schöne Gut gehört mittlerweile dem langjährigen Kellermeister Patrick Goma. Der Belcanto wurde von Patrick vinifiziert und erinnert uns an grosse Bordeaux-Weine. Nach frühmorgendlicher Lese werden die Trauben sortenrein vergärt und erst später assembliert. Kraftvoll, aber gut ausbalanciert, reife Früchte und etwas Holz. Stimmig zu Ratatouille, umamihaltigen Pilzspeisen oder auch Lamm-, Rind- und Kaninchengerichte. Für Freund*innen grosser französischen Weinkunst!

Der Wein ist unfiltriert, nicht geschwefelt und komplett natürlich. In der Farbe Kupferorange, im Geschmack an exotische Früchte, frischen Hopfen und reife Feigen erinnernd, wirkt er schon fast parfümiert. Ein kraftvoller Orangewein, der ein bleibendes märchenhaftes Erlebnis garantiert. Ein perfekter Wein zu orientalischen und asiatischen Speisen mit Pfiff. Verträgt sich wunderbar mit würzigem Lamm (gerne geschmort), gerösteter Aubergine oder auch nussigem Getreide. Und immer wenn man sich etwas schwerer tut mit dem Foodpairing, darf man an unseren österreichischen Alleskönner denken. Für Liebhaber*innen von guten Geschichten und überschwänglichen Aromen!

Riparbella liegt im Süden der Toskana, in der Maremma, bei Massa Maritima. Unter der Pergola liegen die langen Artischockenreihen, der Gemüse- und Beerengarten und die Kräuterrabatten mit seltenen, farbenfroh blühenden Salbei- und Minzesorten. Hunde und Katzen gehören ebenso zum Wein- und Olivengut wie die Esel. Auf der Podere kann man sehr entspannende Ferien machen. Christian Prohaska hat für uns einen wunderbar-kraftvollen und biologischen Toskaner abgefüllt. Der Kater bringt die für die Region typischen Aromen von Kirschen und Kräuter (Thymian, Rosmarin) mit. Die Säurestruktur verleiht dem Wein die nötige Frische. Das Tannin ist spürbar aber bereits gut eingebunden. Säure und Gerbstoff sorgen für einen rustikalen, aber dennoch zugänglichen Wein. Büne Huber hat uns eine witzige Etikette gemalt. Passt zu: Spaghetti Bolognese, Ossobucco con amore, Risotto mit Trüffeln (oder falls grad nicht an Lager mit Gorgonzola und Steinpilzen), Pizza und warum nicht zu Schokolade. Für Hedonist*innen.

Das kleine Familien-Weingut wird von den Brüdern Giuseppe und Paolo Latorraca geführt. Natürlich arbeiten die Eltern auch noch mit. Für uns einer der besten Weine aus dem Süden von Italien. Die Gärung erfolgt in offenen Edelstahltanks, wobei eine tägliche Pigeage des Tresterhutes erfolgt um den vollen Geschmack, Gerbstoff und Farbe zu extrahieren. Der Wein lagert anschliessend für zwei Jahre in Barriques, wodurch die Gerbstoffe weicher und der Geschmack eleganter wurden und dem Wein zusätzlich mehr Komplexität verleiht. Die charaktervolle Aglianico-Traube reift spät und ist unglaublich komplex in der Aromatik, kraftvoll und ausgewogen in der Struktur. Langanhaltender und fruchtiger Abgang. Der ideale Begleiter zu Kaninchen aus dem Ofen, kräftig gewürzte Grillgerichte und cremig-deftigem Käse. Für Freund*innen der gelebten Italianità.

Marcel Zanolari scheut keinen Aufwand und produziert biodynamische Weine in einem schwierigen Umfeld. Grossartige alpine Steillagen erfordern sehr saubere Arbeit im Weinberg und Keller damit ein solch eleganter, kräftiger und würziger Bergwein entsteht. Der Doppelbürger wächst in Italien und reift im Bündnerischen Puschlav unweit der Grenze. Die Nebbiolo-Trauben werden zu kühlen Temperaturen im Edelstahltank spontan vergoren und wandern für mindestens drei Jahre in gebrauchte Barriques. Ungefiltert abgefüllt. Aromen von Wildfrüchten, Rose, eine leichte Kakaonote und weiche Tannine. Pasta al ragù, Steinpilze und norditalienische Gerichte machen sich herrlich zu diesem Wein. Für Freund*innen von grenzüberscheitenden Weinerfahrungen.

Perez und Barbier sind zwei grosse und bekannte Namen im Priorat. Die beiden Familien haben das Priorat vor dreissig Jahren als grandioses Weingebiet in Spanien wieder entdeckt. Sie produzieren den Clos Mogador und den Clos Martinet. Zwei der berühmtesten Weine Spaniens. Die junge Generation mit Sara und René haben sich ineinander verliebt und sind mittlerweile eine Familie mit drei Kindern. Für uns produzieren sie in ihrem biodynamischen Gemeinschaftsprojekt Venus la universal einige wenige Flaschen von diesem eleganten und frischen Charakterwein. Die sandige Kiesstruktur der Parzellen heizen sich tagsüber auf und kühlen nachts ab, wodurch die Trauben gut und lange reifen können. Dieser Umstand verhilft der Grenache Traube zu noch mehr Frucht. Die Reifung von 40% des Weines erfolgt in Holzfässern verschiedener Grössen für 16 Monate. 60% reifen in Betontanks, um die Reinheit und Präzision der Frucht zu bewahren. Sara und René reflektieren ihr Tun und dessen Auswirkung auf Umwelt und Gesellschaft immer wieder. Sie investierten in Solarenergie und reduzierten den kostbaren Einsatz von Wasser auf ihrem Gut. Sie greifen im Keller zu keinen Tricks. Wilde Hefen, natürliche Säuren und reifes Traubengut sind eine Selbstverständlichkeit. Die einzige Beigabe ist Schwefel. Diese wird jährlich geringer, bis die Beiden ihr Endziel erreicht haben: 0% Schwefelbeigabe. Das alles macht uns glücklich. Ein Gedicht zu mediterranen Speisen. Oder einfach so. Für freudvolle Lebenskünstler*innen!